Desenvolvimento De Bebidas Mistas De Frutos Do Gênero Spondias A Base De água De Coco
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O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida mista a base de água de coco cocos nucifera l e polpas de abacaxi ananas comosus e acerola malpighia emarginata d.
Desenvolvimento de bebidas mistas de frutos do gênero spondias a base de água de coco. Mistas com água de coco e polpas de frutos do gênero spondias umbu e umbu cajá na forma pronto para beber e sua aceitação sensorial. E caju anacardium occidentale enriquecidas com frutooligossacarídeos e inulina larissa morais ribeiro da silva andréa da silva lima geraldo arraes maia maria do carmo passos rodrigues raimundo wilane de figueiredo paulo henrique machado de sousa. C na forma de pronto para beber combinando a aceitação sensorial e os componentes nutricionais e funcionais dos frutosforam avaliadas 10 formulações de bebidas mistas quanto às determinações.
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1 fernanda vanessa gomes da silva. Desenvolvimento e aceitabilidade de bebidas fermentadas mistas de frutas e caracterização do resíduo da fermentação. Desenvolvimento de bebidas mistas à base de cajá spondias mombin l.
Desenvolvimento de bebidas mistas de frutos do gênero spondias a base de água de coco by maria marlene da silva vieira júlia medeiros bezerra adriana ferreira dos santos and fernanda vanessa gomes da silva. Archivos latinoamericanos de nutricion organo oficial de la sociedad latinoamericana de nutrición vol. Em consulta à literatura especializada percebeu se que essas espécies estão disseminadas nas regiões semiáridas da maioria dos estados nordestinos inclusive com alguns.
Foram avaliadas oito formulações com diferentes concentrações da polpa dos frutos do gênero spondias de 25 35 e 45 umbu e 25 30 e 35 umbu cajá e teores de sólidos solúveis de 11 e 13brix. Desenvolvimento de bebidas mistas de frutos do gênero spondias a base de água de coco o objetivo do trabalho foi desenvolver formulações de bebidas mistas com água de coco e polpas de frutos do gênero spondias umbu e umbu cajá na forma pronto para beber e avaliar às características físico químicas microbiológicas e sensoriais. 59 nº 4 2009 desenvolvimento de bebida mista à base de água de coco polpa de abacaxi e acerola ana.
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